Je úžasne uspokojujúce prísť domov s vôňou pomaly varenej večere, ktorá sa prakticky sama pripravila. Slaná bravčová panenka z pomalého hrnca je jedným z tých receptov, ktoré sú dostatočne výnimočné pre spoločnosť, ale zároveň dostatočne jednoduché na rušný pracovný týždeň.

Bravčové mäso pomaly zmäkne, keď sa varí v chutnej zmesi byliniek, cesnaku, vývaru a pikantných korenín. Výsledok je šťavnatý, chutný a neuveriteľne všestranný. Podávajte ho so zemiakovou kašou a zeleninou ako klasickú večeru alebo zvyšky nakrájajte na sendviče na druhý deň.

A čo je najlepšie, pomalý hrniec urobí väčšinu práce.

Prečo si zamilujete túto bravčovú panenku

Tento recept je obľúbený z niekoľkých dôvodov:

• Minimálna praktická príprava
• Jemné, chutné bravčové mäso
• Jednoduché ingrediencie do špajze
• Ideálne na rušné pracovné večery
• Skvelé na nedeľnú večeru
• Jednoduché prispôsobenie
• Chutné zvyšky
• Krásne sa hodí k mnohým prílohám

Zloženie

• 1 1/2 až 2 libry bravčovej panenky
• 1 šálka kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku , mleté
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• 1 polievková lyžica medu
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu
• 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu
• 1 čajová lyžička papriky
• 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 stredná cibuľa , nakrájaná na plátky

Voliteľné doplnky

Pre extra chuť môžete pridať aj:

• 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
• 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
• Čerstvý rozmarín alebo tymian
• Plátky húb
• Mladá mrkva
• Štrky jablkového muštu

Ako pripraviť slanú bravčovú panenku v pomalom hrnci

1. Pripravte bravčové mäso

Bravčovú panenku osušte papierovými utierkami.

To pomáha koreninám priľnúť k povrchu.

Odstráňte prebytočnú striebornú šupku alebo tvrdé spojivové tkanivo, ale ponechajte malé množstvo tuku, ak je prítomné, pre chuť.

2. Pripravte si zmes korenia

V malej miske zmiešajte cesnak, dijonskú horčicu, med, tymian, rozmarín, papriku, cibuľový prášok, soľ a čierne korenie.

Pridajte olivový olej a miešajte, kým nezískate hustú, voňavú pastu.

Zmesou veľkoryso potrite bravčové mäso zo všetkých strán.

3. Pomalý hrniec poukladajte vo vrstvách

Na dno pomalého hrnca rozložte nakrájanú cibuľu.

Navrch poukladajte ochutenú bravčovú panenku.

Vývar nalejte okolo bravčového mäsa, nie priamo na vrch, aby ste nezmyli korenie.

Ak používate worcesterskú omáčku alebo jablkový mušt, pridajte ich do vývaru.

4. Pomalé varenie

Prikryte a varte na NÍZKOM stupni približne 3 – 4 hodiny , v závislosti od veľkosti a hrúbky vašej sviečkovice a výkonu vášho pomalého hrnca.

Keďže bravčová panenka je relatívne chudá porcia, vyhnite sa jej automatickému vareniu celý deň. Prepečením ju môžete skôr vysušiť ako zmäknúť.

Najspoľahlivejším spôsobom, ako určiť stupeň prepečenia, je teplomer s okamžitým odčítaním.

Pre celé kusy bravčového mäsa USDA odporúča minimálnu vnútornú teplotu 63 °C (145 °F) , po ktorej nasleduje trojminútový odpočinok.

5. Nechajte bravčové mäso odpočívať

Keď bravčové mäso dosiahne požadovanú teplotu, vyberte ho z pomalého hrnca.

Položte ho na dosku na krájanie a nechajte ho odpočívať asi 5 – 10 minút pred krájaním.

Odpočinok dá šťavám čas na prerozdelenie v mäse.

6. Nakrájajte a podávajte

Panenskú sviečkovicu nakrájajte na kolieska a lyžicou na ňu polejte chutnou cibuľou a šťavou z varenia.

Pre obzvlášť atraktívnu prezentáciu poukladajte plátky na servírovací tanier a ozdobte čerstvými bylinkami.

Mali by ste najprv opečiť bravčové mäso?

Nemusíte, ale je to skvelý voliteľný krok.

Pred vložením panenky do pomalého hrnca rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni a opečte bravčové mäso na troche oleja asi 1 – 2 minúty z každej strany .

Vďaka tomu sa dosiahne dodatočné zhnednutie a pikantná chuť.

Pridáva to však ďalšiu panvicu na čistenie, takže ak je prioritou pohodlie, pokojne to vynechajte.

Ako udržať bravčovú panenku šťavnatú

Bravčová panenka je prirodzene chudá, takže najväčšou chybou je jej prepečenie .

Majte na pamäti tieto tipy:

• Namiesto toho, aby ste sa spoliehali len na čas varenia, použite teplomer na mäso.
• Nevarte ho oveľa dlhšie, ako je potrebné.
• Pred krájaním nechajte bravčové mäso odpočívať.
• Nekrájajte ho príliš na tenko, kým je horúci.
• Časť šťavy z varenia si odložte na servírovanie.

Pomalý hrniec poskytuje vlhkosť, ale nedokáže zabrániť vysušeniu chudého bravčového mäsa, ak zostane príliš dlho pri vysokej vnútornej teplote.

Jednoduchá omáčka z varnej tekutiny

Nevyhadzujte tie chutné šťavy!

Vývar nalejte do malého hrnca a priveďte k miernemu varu.

Pre hustejšiu omáčku zmiešajte:

• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 2 polievkové lyžice studenej vody

Miešajte, kým nevznikne hladká zmes, a potom ju vmiešajte do vriacej tekutiny.

Pokračujte vo varení, kým omáčka nezhustne.

Predtým, ako lyžicou potriete na nakrájané bravčové mäso, ochutnajte a dochuťte.

Čo podávať s bravčovou panenkou

Toto bravčové mäso je neuveriteľne všestranné.

Pre klasickú večeru s pohodlím podávajte s:

• Krémová zemiaková kaša
• Pečená mrkva
• Zelené fazuľky
• Dusená brokolica
• Maslové rezance
• Kukuričný chlieb
• Večerné žemle

Pre ľahšie jedlo ho skombinujte s chrumkavým zeleninovým šalátom a pečenou zeleninou.

Slané šťavy z varenia sú obzvlášť lahodné, keď sa lyžicou nalejú na zemiakovú kašu.

Lahodné variácie

Jablkovo-bylinkové bravčové mäso

Do pomalého hrnca pridajte nakrájané jablká a trochu jablčného muštu.

Prirodzená sladkosť jabĺk sa krásne hodí k bravčovému mäsu.

Bravčová panenka s hubami

Počas varenia pridajte nakrájané huby a z chutného vývaru si pripravte jednoduchú hubovú omáčku.

Verzia s cesnakom a bylinkami

Vynechajte med a horčicu a pridajte viac cesnaku a byliniek pre tradičnejšiu slanú chuť.

Pikantné bravčové mäso

Do zmesi korenia pridajte drvené vločky červenej papriky alebo štipku kajenského korenia.

Balzamikové bravčové mäso

Časť vývaru nahraďte balzamikovým octom a pre pikantne sladkú variáciu pridajte trochu medu.

Môžete si to pripraviť vopred?

Rozhodne.

Zmes korenia si môžete pripraviť a bravčové mäso ňou obaľovať niekoľko hodín vopred. Pripravené bravčové mäso uchovávajte v chladničke, kým ho nebudete chcieť piecť.

Cibuľu si môžete nakrájať a zvyšné ingrediencie si pripraviť vopred.

Z dôvodu bezpečnosti potravín skladujte surové bravčové mäso v chladničke až do varenia, a nie ho nechajte dlhší čas pri izbovej teplote.

Ako skladovať zvyšky jedla

Zvyšné bravčové mäso vložte do vzduchotesnej nádoby a ihneď ho dajte do chladničky.

Budú z neho skvelé zvyšky jedla na niekoľko dní.

Aby ste predišli vyschnutiu pri opätovnom zohrievaní, pridajte lyžicu odloženej šťavy alebo omáčky.

Zvyšné plátky sú tiež vynikajúce v sendvičoch, wrapoch, šalátoch alebo obilných miskách.

Môžete zmraziť varenú bravčovú panenku?

Áno.

Nechajte uvarené bravčové mäso primerane vychladnúť a potom ho pevne zabaľte alebo vložte do vzduchotesnej nádoby vhodnej do mrazničky.

Pre lepšiu textúru po rozmrazení ho zmrazte spolu s trochou šťavy alebo omáčky z varenia.

Rozmrazte ho v chladničke a znova jemne zohrejte.

Často kladené otázky

Môžem použiť bravčovú panenku namiesto bravčovej panenky?

Áno, ale sú to rôzne kusy mäsa a nie je možné ich zamieňať v úplne rovnakom čase varenia. Bravčová panenka je väčšia a vo všeobecnosti sa varí podstatne dlhšie.

Musím najprv opečiť bravčové mäso?

Nie. Opekanie dodáva bravčovému mäsu extra hnedú chuť, ale bravčové mäso bude stále chutné, ak ho vložíte priamo do pomalého hrnca.

Môžem použiť čerstvé bylinky?

Rozhodne. Čerstvý tymian a rozmarín môžu dodať skvelú chuť. Vo všeobecnosti budete potrebovať viac čerstvých byliniek ako sušených.

Prečo sa mi bravčové mäso ukázalo ako suché?

Najčastejším dôvodom je prepečenie. Bravčová panenka je chudá, preto použite teplomer a vyberte ho, keď dosiahne vhodnú bezpečnú teplotu.

Môžem pridať zeleninu?

Áno. Mrkva, cibuľa, huby a zemiaky môžu fungovať dobre, hoci väčšia zelenina môže vyžadovať odlišný čas varenia.

Môžem tento recept pripraviť bez medu?

Áno. Med dodáva nádych sladkosti, ale môžete ho vynechať alebo nahradiť javorovým sirupom, ak chcete.

Jednoduchá večera, ktorá sa cíti výnimočne

Slaná bravčová panenka z pomalého hrnca dokazuje, že pôsobivá večera nemusí zahŕňať hodiny státia pri sporáku.

S hrsťou bežných ingrediencií, trochou korenia a pomocou pomalého hrnca môžete vytvoriť jemný a chutný pokrm, ktorý sa rovnako dobre hodí na rodinnú večeru ako aj na špeciálnu príležitosť.

Podávajte šťavnaté plátky s krémovou zemiakovou kašou, poliajte lyžicou slanej omáčky a pridajte si svoju obľúbenú zeleninu.

Je to jednoduché, upokojujúce a presne taká večera, na ktorú sa budete radi vracať domov.