Palacinky sú jedny z najuniverzálnejších a najobľúbenejších raňajok na svete. Či už ich uprednostňujete na sladko s džemom alebo na slano so syrom a šunkou, ich nadýchaná textúra a jednoduchá príprava z nich robia ideálnu voľbu na akúkoľvek dennú dobu.
Prekvapujúce je, že veľa ľudí stále používa na prípravu cesta iba vodu alebo mlieko. Existuje však jedna prísada, ktorá dokáže úplne zmeniť textúru: perlivá voda . Táto malá zmena má za následok oveľa mäkšie, vzdušnejšie a ľahšie palacinky.
Ingrediencie na palacinky mäkšie ako kedykoľvek predtým
- 3 šálky múky
- 2 1/2 šálky perlivej vody
- 1 polievková lyžica cukru
- Štipka soli
- ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 polievková lyžica oleja (plus navyše na panvicu)
Podrobný návod na prípravu dokonalých palaciniek
- Vo veľkej mise zmiešajte múku s cukrom, vanilkovým cukrom, práškom do pečiva a soľou.
- Postupne pridávajte perlivú vodu a zároveň šľahajte metličkou alebo elektrickým mixérom. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek.
- Do zmesi pridajte lyžicu oleja a jemne premiešajte.
- Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom (najlepšie teflónovú) na strednom ohni. Pridajte niekoľko kvapiek oleja a rovnomerne ho rozotrite.
- Nalejte pol veľkej lyžice (alebo malej naberačky) zmesi a rozotrite ju do tenkej vrstvy.
- Pečte, kým sa okraje nezačnú odlupovať a na povrchu sa neobjavia bublinky, potom otočte a opekajte z druhej strany.
- Postup opakujte a medzi jednotlivými palacinkami pridajte na panvicu trochu oleja.
Tipy a odporúčania
- Použitie studenej perlivej vody pomáha palacinkám vyjsť ešte vzdušnejšie vďaka plynu uvoľnenému teplom.
- Ak chcete sladkú verziu, môžete pridať škoricu, citrónovú kôru alebo pár kvapiek vanilkového extraktu.
- Pre slanú verziu jednoducho vynechajte cukor a pridajte bylinky, ako je oregano alebo strúhaný syr.
- Po pridaní plynu dbajte na to, aby ste zmes neprešľahali, aby sa nestratil bublajúci efekt.
- Ak zmes nebudete ihneď používať, uchovávajte ju v chladničke, ale nie dlhšie ako niekoľko hodín, aby si zachovala ľahkú textúru.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu a prekvapivo mäkkú alternatívu. Keď raz vyskúšate tieto palacinky s perlivou vodou, už sa k tradičnému receptu takmer nikdy nevrátite.