Ako pripraviť jahodový džem bez konzervačných látok:
Jahody umyte, odstráňte stopky a sceďte v sitku. Vložte do misky, pokvapkajte šťavou z polovice citróna a posypte cukrom. Dajte na niekoľko hodín alebo cez noc do chladničky, počas ktorej jahody pustia dostatok šťavy na varenie. Drevenou lyžicou zmiešajte ovocie s cukrom, ktorý zostal na dne.
- Množstvo cukru sa môže líšiť v závislosti od vašej preferencie sladkosti alebo od toho, aké kyslé alebo sladké sú jahody. Ja radšej dávam cukor do polovice množstva ovocia. Môžete dať aj viac, až 1:1. Potom džem určite vydrží dlhšie, cukor je prirodzený konzervant 🙂
Nalejte do hrnca so širokým hrdlom a priveďte do varu na stredne vysokom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou. Tým sa zabezpečí, že sa džem neprilepí na dno hrnca a voda z ovocia sa rýchlejšie odparí. Ako džem vrie, zbierajte penu, ktorá sa tvorí na vrchu.
Asi 5-10 minút pred koncom som jahody rozmixovala vertikálnym mixérom. Je to preto, lebo to mám rada, aby to bola pasta. Ak chcete v džeme nájsť kúsky ovocia, môžete tento krok vynechať.
Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od toho, aké vodnaté sú jahody a aký hustý džem chcete mať. Ja som ho varila asi 25-30 minút. Musíte mať na pamäti, že džem po vychladnutí zhustne. Môžete to otestovať tak, že si na studený tanier dáte čajovú lyžičku džemu, aby ste získali predstavu o konečnej konzistencii.
- Tento čas je dostatočný pre malé množstvo ovocia, do 2 – 2,5 kg
Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte ich pomaly vychladnúť.
Čo myslíte, vyskúšate to aj vy? 😉