Aj tie najjednoduchšie jedlá si niekedy vyžadujú pri príprave osobitnú pozornosť. Hranolky, ktoré všetci milujeme, nie sú výnimkou. Nech je recept akýkoľvek, od najjednoduchšieho až po najprepracovanejší, zemiaky zostávajú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. Vlhké, dusené, chrumkavé, gratinované… sú vždy skutočnou lahôdkou pre chuťové poháriky. Aby však boli hranolky úplne úspešné a najmä aby sa predišlo ich rozmačknutiu alebo prílišnému rozmačknutiu, existuje malé tajomstvo prípravy, ktoré by mal poznať každý, vďaka ktorému budú chutnejšie a lepšie pre vaše zdravie. Chcete sa dozvedieť viac? Čítajte ďalej.
Prečo by ste mali zemiaky pred vyprážaním namočiť do misky s ľadovou vodou?
Kto by nemiloval lahodné, horúce, chrumkavé, zlatisté hranolky? Uprednostňujete ich obyčajné, v omáčke alebo posypané strúhaným syrom? Nech už sú vaše preferencie akékoľvek, predpokladáme, že ich nemáte radi lepkavé, rozmočené, pripálené alebo poliate olejom. Pre dokonalé výsledky musíte bezpodmienečne poznať tento tip, ktorý vám pomôže dosiahnuť úspech s vašimi hranolkami zakaždým!
Aby ste si zaistili porciu chrumkavých hranolčekov a potešili svojich hostí, postupujte podľa tejto málo známej metódy, ktorá bude mať veľký význam.
Budete potrebovať misku s ľadovou vodou. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kúsky a ponorte ich do vody, pričom nezabudnite pridať kocky ľadu. Nechajte ich aspoň 10 minút (ideálne niekoľko hodín, pričom kocky ľadu pridávajte pravidelne, keď sa roztopia). Prečo namáčať zemiaky v ľadovej vode? Tým sa odstráni prebytočný škrob z povrchu a zabráni sa ich zlepeniu počas vyprážania. Okrem toho, veľmi studené zemiaky, keď sa ponoria do horúceho oleja, vytvoria kôrku, ktorá ich po uvarení udrží chrumkavé.
Chrumkavý a chutný recept: Hranolky v parmezáne
A teraz sa pustíme do sporáka a pripravíme si lahodné hranolky s chrumkavou kôrkou, presne také, aké dostanete v reštaurácii alebo vo svojom obľúbenom rýchlom občerstvení. Áno, nemusíte ani nikam chodiť, aby ste uspokojili svoju chuť na jedlo – vďaka tomuto receptu si ich môžete pripraviť priamo vo svojej kuchyni!
Na to budete potrebovať potravinársky škrob. Škrob sa prirodzene nachádza v zemiakoch, ale na ich povrchu je potrebná ďalšia vrstva.
Zloženie:
– Olej na vyprážanie
– Štipka soli
– 1 čajová lyžička cesnakového prášku
– 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
– 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
– 1 polievková lyžica papriky
– 4-5 veľkých zemiakov
Spôsob prípravy:
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kúsky a vytlačte šťavu. Potom ich umyte veľmi studenou vodou a sceďte pomocou cedníka alebo papierovej utierky (samozrejme, môžete postupovať podľa vyššie uvedených rád). V miske zmiešajte kukuričný škrob, papriku, parmezán, cesnakový prášok a soľ. Do misky pridajte zemiakové tyčinky a dobre ich premiešajte, aby boli úplne obalené zmesou. Pre lepšie premiešanie a zabránenie rozliatiu môžete použiť aj vrecko so zipsom.
Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Keď je horúci, pridajte zemiaky. Občas premiešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné opekanie. Opečené zemiaky vyberte špachtľou a položte ich na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočný olej.
Tak a máte to, vaše chrumkavé, dokonale ochutené hranolky sú pripravené na vychutnanie si horúce!