Zeler – zdravá zelenina s dlhou tradíciou
Zeler (Apium graveolens) je zelenina patriaca do čeľade mrkvovitých (Apiaceae). Už stáročia sa využíva nielen v kuchyni, ale aj v tradičnej medicíne. Je známy svojimi priaznivými účinkami na srdce, cievy a celkové zdravie organizmu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vody je ideálny aj pri redukčných diétach.
Výživová hodnota a zdravotné účinky zeleru
Približne 95 % zeleru tvorí voda, no zároveň obsahuje množstvo cenných látok. Medzi najdôležitejšie patria vitamín C, flavonoidy, beta-karotén, luteolín, bergaptén a ďalšie antioxidanty. Tieto látky chránia bunky pred oxidačným stresom a negatívnym vplyvom voľných radikálov.
Pravidelná, primeraná konzumácia zeleru:
- podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému
- pomáha pri vysokom cholesterole a krvnom tlaku
- má protizápalové účinky
- podporuje zdravú pokožku, pečeň a zrak
- prispieva k lepším kognitívnym funkciám
Už Hippokrates odporúčal zelerovú šťavu na zmiernenie nervového napätia.
Zelerová šťava – jednoduchý recept
Potrebujeme:
- stonkový zeler
- 4 dl studenej vody
- limetku alebo citrón
- mätu podľa chuti
Postup:
Zeler umyte a odrežte konce. Vložte ho do odšťavovača, pridajte šťavu z limetky a studenú vodu. Pri použití mixéra rozmixujte všetky suroviny dohladka a následne šťavu sceďte. Výsledkom je osviežujúci a zdravý nápoj vhodný na každodenné pitie.
Zelerový šalát – ľahké a energeticky nenáročné jedlo
Potrebujeme:
- 200 g stonkového zeleru
- 2 lyžičky kyslej smotany
- 2 lyžice ricotty
- štipku soli
- pažítku
- štipku kardamónu
Na podávanie:
- olivový olej
- tekvicový olej
- čierne korenie alebo čili
Postup:
Zeler očistite, časť nakrájajte nadrobno a časť ponechajte na ozdobu. Zmiešajte s ostatnými surovinami a pred servírovaním pokvapkajte olejom. Šalát je svieži, ľahko stráviteľný a vhodný aj ako príloha.
Zelerová polievka – klasika pre chladné dni
Potrebujeme:
- 1 koreňový zeler
- 50 g masla
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lyžicu škrobu
- 1 dl mlieka
- nasekané listy zeleru
- soľ, korenie, bylinkové korenie
Postup:
Zeler ošúpte a nakrájajte na kocky. Na masle ho krátko opečte, zalejte vývarom a varte do mäkka. Na záver pridajte zmes mlieka a škrobu, dochuťte a povarte do zhustnutia. Pred podávaním posypte nasekanými listami zeleru.
Ďalšie obľúbené jedlá zo zeleru
Zeler sa výborne hodí aj na obaľovanie, plnenie či zapekanie. Obľúbený je vyprážaný zeler, plnený zeler s mäsom alebo zapekaný zeler so smotanou. Ide o všestrannú zeleninu, ktorú možno pripraviť na sladko aj na slano.
Ak vás zaujímajú zdravé recepty, pestovanie zeleniny a praktické tipy do kuchyne aj záhrady, sledujte našu stránku. Nezabudnite dať like, zdieľať tento článok a odporučiť ho svojim známym. Vaša podpora nám pomáha prinášať ďalší kvalitný obsah.