Tento jemný jogurtový rez je očarujúcim spojením chrumkavého sušienkového základu a ľahkého cheesecaku. S drobivým maslovým cestom a krémovou náplňou, ktorá sa rozplýva na jazyku, ide o dokonalý dezert pre chvíle, keď túžite po niečom nenáročnom, nie príliš sladkom a s bohatou textúrou. Hornú vrstvu tvorí nastrúhané mrazené cesto, ktoré sa počas pečenia premení na zlatistú mrveničku, tvoriacu skvelý kontrast k hladkej jogurtovej vrstve.
Či už tento koláč podávate k popoludňajšiemu čaju, na neformálny brunch alebo ako ľahkú bodku po večeri, vždy prináša úžasnú rovnováhu medzi sýtosťou a vzdušnosťou. Je to typ pochúťky, ktorá pôsobí luxusne, hoci je osviežujúco jednoduchá. Najlepšie na tom je, že využíva základné ingrediencie a pripravíte ho rýchlo – ideálne pre pekárov všetkých úrovní.
Ingrediencie pre dokonalý výsledok
Na dosiahnutie najlepšej chuti odporúčame použiť kvalitné maslo a hustý biely jogurt. Recept je navrhnutý pre formu s rozmermi 13×20 cm.
Pre krehké cesto a mrveničku:
- 2 vaječné žĺtky
- 4 polievkové lyžice cukru (80 g)
- 8 g vanilkového cukru
- 4 polievkové lyžice roztopeného masla (80 g)
- 200 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (4 g)
Pre krémovú jogurtovú náplň:
- 2 vaječné bielky
- 3,5 polievkovej lyžice práškového cukru (70 g)
- 220 g bieleho alebo gréckeho jogurtu
- 3 polievkové lyžice škrobu (50 g; kukuricový alebo zemiakový)
Podrobný postup prípravy
1. Príprava cesta:
V stredne veľkej mise vyšľahajte žĺtky s krupicovým a vanilkovým cukrom a roztopeným maslom do hladka. Postupne pridávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vypracujte mäkké cesto, ktoré by nemalo byť príliš lepivé. Cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu polovicu rovnomerne utlačte na dno vymastenej formy vystlanej papierom na pečenie. Druhú polovicu zabalte do fólie a dajte na 20 minút do mrazničky – neskôr poslúži ako mrvenička.
2. Príprava náplne:
Kým cesto chladne, pripravte si krém. V čistej mise vyšľahajte bielky na jemný sneh. Postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým sneh nie je lesklý a pevný. V inej miske zmiešajte jogurt so škrobom. Nakoniec pomocou špachtle jemne a po častiach vmiešajte sneh do jogurtovej zmesi, aby náplň zostala nadýchaná.
Zostavenie a pečenie koláča
Jogurtovú zmes vylejte na pripravený základ vo forme a rovnomerne uhlaďte. Vyberte cesto z mrazničky a pomocou strúhadla ho nastrúhajte priamo na jogurtovú vrstvu. Ak je cesto príliš tuhé, môžete ho jednoducho rozdrobiť prstami.
Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20–25 minút, kým povrch nie je zlatistý a náplň stabilná. Pred krájaním nechajte koláč aspoň 30 minút vychladnúť vo forme. Pre tie najúhľadnejšie rezy odporúčame dezert pred podávaním schladiť v chladničke ešte jednu hodinu.
Nutričné hodnoty (na 1 rez pri rozdelení na 10 častí):
| Parameter | Hodnota |
| Kalórie | ~190 kcal |
| Tuky | 9 g |
| Sacharidy | 23 g |
| Bielkoviny | 4 g |
[AD SPACE 4]
Tipy pre úspešné pečenie
Aby bol váš jogurtový koláč vždy perfektný, dbajte na dôkladné oddelenie žĺtkov od bielkov. Aj malé množstvo žĺtka v bielkoch môže zabrániť správnemu vyšľahaniu snehu. Taktiež odporúčame použiť plnotučný jogurt, ktorý dodá náplni bohatšiu textúru. Ak chcete experimentovať, môžete do jogurtovej vrstvy pridať citrónovú kôru alebo pod mrveničku pridať lyžicu obľúbeného džemu.
Tento dezert je nielen chutný, ale aj vizuálne príťažlivý vďaka svojej “mrveničkovej” štruktúre. Je ideálnym riešením pre nečakané návštevy, pretože ingrediencie naň máte pravdepodobne stále doma.
Jemný jogurtový rez je typom domáceho pečenia, ktoré prináša radosť bez zbytočného stresu. Krásny vo svojej jednoduchosti: zlatistá kôrka, nadýchaný stred a chrumkavý vrch. Je to skvelá voľba pre milovníkov sladkého, ktorí hľadajú ľahkosť a domáci šarm v každom súste.
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite sa prihlásiť na odber našich noviniek, dajte nám “páči sa mi to” a zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi! Vaša podpora nás motivuje zdieľať ďalšie skvelé tipy na domáce pečenie.