Oba druhy zemiakov sú bohaté na sacharidy, špecifický typ sacharidov, ktorý udržiava zdravé črevá. Konzumácia červených aj bielych zemiakov vám tiež môže pomôcť získať dostatok draslíka a vitamínu C.
Pokiaľ ide o obsah živín a nutričnú hodnotu, biele aj červené zemiaky sú si veľmi podobné. Obe sú bohaté na sacharidy, draslík a vitamín C a obsahujú približne 150 kalórií.
Spôsob, akým zemiaky pripravujete, však ovplyvňuje, aké dobré toto jedlo bude pre vaše telo a zdravie. Konkrétne je lepšie jesť pečené a varené zemiaky ako vyprážané.
Probiotické jedlo
Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi zemiakov je množstvo sacharidov. Konkrétne, priemerný biely zemiak obsahuje 36,5 gramu sacharidov a červený 33,9 gramu. Okrem toho má biely zemiak o niečo viac kalórií – 159 v porovnaní s červeným – 151.
Jednou z najväčších výhod červených a bielych zemiakov je, že obsahujú druh škrobu, ktorý je podobný vláknine, čo je sacharid, ktorý vaše telo nedokáže stráviť. Tento typ škrobu prechádza žalúdkom a tenkým črevom a potom začína kvasiť v hrubom čreve.
Fermentácia vyživuje dobré baktérie vo vašom čreve, a preto sú zemiaky klasifikované ako probiotická potravina. Tento proces pomáha dobrým baktériám množiť sa, takže ich počet prevyšuje počet zlých baktérií a udržiava vaše črevá zdravé.
Okrem toho, že pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi, rezistentný škrob v zemiakoch vám môže tiež pomôcť cítiť sa sýty, predchádzať zápche a znižovať zlý cholesterol.
Tu je to, čo sa môže stať, ak budete jesť hranolky príliš často.
Hrá dôležitú úlohu v imunitnom systéme
Zemiaky sú tiež bohaté na draslík a vitamín C, ktoré udržiavajú zdravú pokožku, pomáhajú s metabolizmom bielkovín a hrajú dôležitú úlohu v imunitnom systéme. Červené zemiaky majú v tomto smere miernu výhodu oproti bielym, pretože obsahujú takmer dvakrát toľko antioxidačných zlúčenín v závislosti od ich pigmentácie.
Stručne povedané, oba druhy majú svoje výhody a spôsob ich prípravy je kľúčový k tomu, aby boli zemiaky pre vás dobré a zdravé. Mnoho ľudí má rád hranolky, ale nie sú najzdravšou možnosťou, pretože sa vyprážajú vo veľkom množstve oleja a potom sa silno solia, píše „Livestrong“.
Červené zemiaky môžu mať menej kalórií a sacharidov, ale biele alebo žlté zemiaky sú lepším zdrojom železa a vápnika.