Na dortovou formu o průměru 20-21 cm.
6 bílků
130 g cukru (1,5 dl)
115 g mletých mandlí
30 g holandského kakaového prášku (1,5 lžíce)
30 g kukuřičného škrobu (1,5 lžíce)
pár kapek octa nebo citronové šťávy
špetka soli
Na náplň:
6 žloutků
1,5 dl šlehačky
130 g cukru (1,5 dl)

30 g kukuřičného škrobu (1,5 lžíce)
150 g másla
1/2 sáčku plátkových nebo nasekaných mandlí
Více informací Masový
salát
salát Příprava: Obvykle peču na plechu o průměru 21 cm, takže plátky jsou nejideálnější. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dno plechu vyložte pečicím papírem a tence ho vymažte. Okraje nemažte, protože těsto se nebude lepit. Smíchejte škrob, kakaový prášek a mleté ​​mandle. Přidejte špetku soli a promíchejte. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Přidejte pár kapek octa (citronové šťávy) a ještě trochu prošlehejte. Poté ve 2–3 dávkách přidávejte cukr a míchejte do pěny.

Suché ingredience opatrně vmíchejte lžící do pěny. Směs nalijte do formy a rozetřete. Netlačte, jen pěkně rozetřete. Těsto vložte do předehřáté trouby a pečte asi 25-30 minut. 20 minut neotvírejte dvířka.

Mezitím, co se těsto peče, opečte na suché pánvi nasekané mandle a míchejte, aby rovnoměrně zhnědly. Dejte stranou.

Jakmile je těsto upečené, vyjměte ho z trouby a nechte zcela vychladnout ve formě. Mezitím si připravte krém. Žloutky šlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří bílá pěna. V rendlíku smíchejte škrob se smetanou, dokud se nevytvoří hrudky. Vařte do zhoustnutí. Ještě teplý vmíchejte třetinu másla. Nechte vychladnout na cca 21-29 stupňů Celsia. Do škrobu o teplotě 70-80 stupňů vmíchejte ocukrované žloutky, znovu trochu zahřejte, ale ne do varu, jen do 80 stupňů, pozor, jinak se žloutky srazí. Neustále míchejte. Nakonec přidejte zbývající zlacené máslo. Nechte vychladnout. Poté dejte krém na 20-30 minut do mrazáku, aby nebyl tekutý, ale dal se roztírat.

Odstraňte okraj z formy, ořízněte vršek dortu, aby byl rovný, otočte ho a odstraňte pečicí papír. Dort nechte tak, spodní stranou nahoru, aby byl vršek pěkně plochý. Rozkrojte ho zoubkovaným nožem na chleba napůl. Vyjměte krém z mrazáku, smíchejte ho a o něco méně než polovinu rozetřete na spodní plech. Navrch položte horní plech, potřete zbývajícím krémem a poté boky dortu. Posypte opečenými mandlemi.

Hotový dort dejte do mrazáku. Můžete ho jíst asi po hodině.

Tajemství švédského mandlového dortu:

Vždy se jí studené. Uchovávejte ho v mrazáku a pokud ho chcete jíst, vyjměte ho předem a nechte ho trochu rozmrazit – asi 20 minut až půl hodiny, v letních vedrech méně.

Díky této vlastnosti jej lze připravit s dostatečným předstihem na akce, večírky a lze jej také uchovávat zmrazený.

Dobrou chuť a pokud se vám recept líbí, sdílejte ho s přáteli.