Ingrediencie:
bravčové pľúca – 700 g
bravčové srdce – 450 g
hovädzia pečeň – 450 g (najlepšie je bravčovú pečeň namočiť do mlieka, aby sa predišlo horkosti)
masť – 500 g
cibuľa – 300 g (2 veľké cibule)
cesnak – 30 g (12 hláv)
maslo – 30 g
Pri varení:
soľ – 1 polievková lyžica. Vrchovina,
Koriander – 1 ČL,
Nové korenie – 5 ks,
Čierne korenie – 10-15 ks,
Na mleté mäso:
Soľ – 1 ČL (podľa chuti),
Čierne korenie – 1/2 ČL,
Zmes korenia – 1 ČL,
Mletý muškátový oriešok – 1/2 ČL,
Prírodné črevá – 3 m
Podrobný recept:
Na prípravu používam rôzne droby, ktoré som si vopred namočila a opláchla na dve hodiny. Bravčové pľúca, bravčové srdce, hovädzia pečeň. Ak používate bravčovú pečeň, namočte ju do mlieka, aby ste odstránili horkosť. Používam bravčovú masť; môžete použiť prsnú masť alebo len bravčovú masť. Cibuľa, cesnak, soľ, korenie a koreniny. Prírodné črevá.
Všetky droby nakrájam na veľké kusy, ktoré sa zmestia do mlynčeka na mäso. Bravčovú masť nasekám aj so šupkou, pretože obsahuje všetky spojivá a lepivé látky. Pridávam ju priamo do hrnca, v ktorom ju budem variť.
Pečeň a cibuľu nakrájam na náhodné tvary a opečiem na oleji do polovice. Najprv opečiem cibuľu do príjemnej vône, potom pridám pečeň.
Ľahko opečiem a nechám vychladnúť.
Po zvarení vody nechám vnútornosti dusiť 5 minút, scedím všetku vodu a prepláchnem. Hrniec naplním čistou vodou, pridám 1 polievkovú lyžicu soli, 1 čajovú lyžičku koriandra, 5 hráškov nového korenia a 10-15 zrniek čierneho korenia.
Vnútornosti varím 25 minút, potom ich vyberiem z hrnca a nechám vychladnúť. Bravčovú masť nechám dusiť ďalších 30 minút. Potom ju vyberiem a nechám mierne vychladnúť.
Kým sa ingrediencie chladnú, pripravím si črevá. Namočila som ich do teplej vody, opláchla a nechala som ich pretiecť vodou. Kúpila som ich v mäsiarstve, kde predávajú surové mäso.
Všetky ingrediencie pomelím na mlynčeku na mäso. Pridám cesnak a pečeň opečenú s cibuľou aj so šťavou, ktorá sa vytvorila počas vyprážania.
Vnútornosti dochutím korením: 1 čajová lyžička zmesi korenia, 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška; dodá im špeciálnu, jemnú chuť a arómu. Ochutnám soľ a pridám 1 čajovú lyžičku.
Milé gazdinky 💕 Ak chcete vidieť recepty vo svojom feede, je DÔLEŽITÉ byť aktívne, dať lajk 👍❤️, komentovať 👇 a zdieľať s priateľmi 🫶🙌 Ďakujem vám všetkým za pochopenie a podporu 💋💋💋
A opäť mleté mäso pomeliem druhýkrát, pomocou stredne veľkého drôteného roštu.
Mleté mäso bude lepkavé a nie drobivé. Ak nie je dostatočne vlhké, môžete pridať vývar, v ktorom sa mäso varilo.
Začnem s nástavcom mlynčeka na mäso. Navlieknem črevá na kužeľový nástavec, toľko, koľko sa zmestí, a zvyšok odrežem.
A pomaly naplním črievko, rovnomerne rozložím mleté mäso, aby bola klobása pevná, ale nie príliš hrubá.
Zviažem to špagátom. V strede klobásy ju jednoducho skrútim; ak sa dostane vzduch, prepichnem ju ihlou.
Takto som urobila klobásu.
Klobásu položím na plech na pečenie a po celej ploche ju prepichnem ihlou, aby nepraskla.
Vložím ju do studenej rúry, zvýšim teplotu na 100 °C, pečiem 20 minút, potom na plech pridám 1 šálku horúcej vody, zvýšim teplotu na 180 °C a pečiem ďalších 20 minút.
Takto vyzerá klobása. Príjemná vôňa naplní celý dom.
Môžete ju hneď vyskúšať, ale najlepšie je nechať ju vychladnúť a dať do chladničky na 10 – 12 hodín. Klobása stuhne a stane sa pevnou. Po vychladnutí ju môžete nakrájať na veľmi tenké plátky; drží si tvar. Farba rezu je ako z prírodného mäsa, bez farbív a zvýrazňovačov chuti. Domáca klobása vyrobená z prírodných surovín.
Prajem veľa zábavy pri varení! Ak máte akékoľvek otázky, zanechajte ich v komentároch.
Prajem vám príjemné varenie a chutné jedlo! Priatelia, ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite si ho uložiť, aby ste ho nestratili! A špeciálne poďakovanie za vaše lajky a zdieľanie receptu – naozaj si to vážim!
Ako sa vám páči tento recept? ⁉️ Ak sa vám páči, dajte mu 👍❤️. Ďakujem vám všetkým za vašu podporu a pochopenie 😘