ZLOŽENIE

• Škrupiny na eclairy:
• 100 ml mlieka
• 100 ml vody
• 85 g masla
• 170 g múky
• štipka soli
• 4 vajcia

Ako pripraviť cesto na veterníky a odpaľované cesto:

Vodu, mlieko, maslo a soľ priveďte do varu. Keď začne vrieť, pridajte naraz všetku múku a miešajte metličkou dôkladne, kým sa cesto nezačne oddeľovať od dna hrnca. Cesto zhustne a na dne hrnca zostane film cesta.

Nechajte vychladnúť, počas tejto doby cesto stuhne. Jemne premiešajte, aby sa zmes uvoľnila, potom pridajte vajcia, jedno po druhom, a po každom dobre premiešajte.

• V závislosti od veľkosti vajec začnite so 4 vajcami a v prípade potreby pridajte ďalšie. Konečné cesto by malo byť lesklé a krémové, ale nie mäkké ani tekuté.
• Robert vo svojom recepte uvádza, že treba použiť 200 g vajec. V priemere jedno vajce váži 50 g, ak sú malé, môžu vážiť okolo 40 g.

Cesto dáme do pekáča a rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, pre tyčinkové veterníky cca 8-10 cm dlhé, pre rozetové odpaľované cesto. Posypeme práškovým cukrom a vložíme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia, elektrická rúra bez vetrania, zohrievame postupne. Pečieme, kým cesto pekne nevykysne a nezhnedne, približne 30-35 minút.

• počas pečenia neotvárajte rúru
• Na posypanie cesta som použila veľké kovové cukrárske vrecko v tvare hviezdy.

Hneď ako sa plech vyberie z rúry, korpusy na veterníky sa otočia hore dnom a prepichnú sa špáradlom alebo špajdľou na miestach (2-3 dierky).

Položte ich na gril a nechajte ich vychladnúť, potom ich naplňte svojou obľúbenou smotanou.

Nech vám to bude užitočné!