Dokonale upečené  zemiaky  sú zdrojom kulinárskej frustrácie. Väčšina ľudí chce chrumkavé  zemiaky s mäkkým vnútrom, ktoré im chrumká pod zubami a potom sa rozplývajú v ústach.  

Ale to nie je ľahké dosiahnuť. Existujú však dve veci, ktoré vám s tým môžu pomôcť.

1. Zemiaky vždy nakrájajte na približne rovnaké kúsky, aby sa uvarili súčasne.

2. Nepreplňujte plech na pečenie zemiakmi, pretože nie všetky kúsky sa dobre upečú.

Taktiež je vhodné zemiaky pred vložením do rúry uvariť do polovice.

Profesionálni kuchári tvrdia, že zemiaky budú chrumkavejšie, ak ich najskôr čiastočne uvaríte v alkalickej vode, konkrétne vo vode, do ktorej ste pridali polievkovú lyžicu sódy bikarbóny.

Čo musíte urobiť?

Zemiaky očistíme, ošúpeme a nakrájame na kocky rovnakej veľkosti. Vložíme ich do hrnca s horúcou vodou, ktorú sme osolili a pridali jednu polievkovú lyžicu sódy bikarbóny, teda asi 4 gramy.

Jedna polievková lyžica sódy bikarbóny stačí na dva litre vody a dva kilogramy zemiakov.

Keď voda zovrie, varte zemiaky asi desať minút. Zemiaky nebudú úplne uvarené, ale budete môcť čiastočne prepichnúť povrch hľuzy nožom.

Kým sa zemiaky varia, v inom hrnci rozohrejte požadovaný tuk s bylinkami. Na miernom ohni rozohrejte rastlinný olej, kačaciu alebo bravčovú masť a pridajte vetvičky rozmarínu, pár strúčikov cesnaku a trochu korenia.

Nechajte koreniny uvoľniť svoju arómu do tuku. Keď ste s chuťou spokojní, preceďte koreniny z oleja a odložte ho bokom.

Keď sú zemiaky do polovice uvarené, dobre ich scedíme od vody, zmiešame s ochuteným olejom a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia.

Pečte približne hodinu alebo kým nebudú chrumkavé. V polovici pečenia ich pretrepte a otočte v rúre.